每年香椿芽上市的季节，大家关于香椿芽价格的讨论就一直存在，很多人都表示吃不起香椿芽，因为其价格十分昂贵，不少种植户都看到香椿的种植效益，纷纷开始种植香椿树，那么现在香椿价格多少钱一株？下面一起来了解一下。
一、现在香椿价格多少钱一株？
江苏宿迁市沭阳县香椿1.44元/株；山东泰安市岱岳区香椿4.44元/株；山东泰安市新泰市香椿0.37元/株；山东临沂市平邑县香椿2元/株；广西桂林市灵川县香椿1元/株；陕西汉中市宁强县香椿0.5元/株。
备注：以上价格均来自于农林牧渔网产地行情报价大厅，并非零售价格，仅供参考。
二、香椿为什么有一股难闻的味？
香椿中含有大量的谷氨酸，这是一种酸性氨基酸，味精里就含有这种物质。其次，香椿中还含硫类物质，类似于大蒜、洋葱、韭菜的特殊气味，这也是造成香椿有点刺激性气味的原因。
此外，香椿中还含有多种挥发性物质，比如石竹烯（丁香气味）、榄香烯（茴香气味）、安息香醛类（樱桃核坚果香气）、紫罗兰酮，以及脂醇类物质（水果香气）等等，这也是香椿气味的来源，有些人喜欢闻香椿的味道，有些人不喜欢闻，香椿的味道不管是香的还是难闻的，但香椿的营养价值很高。
三、香椿烫了为什么变绿？
香椿叶子中的紫色主要是由于花青素含量较多，让叶子呈现紫色。在高温下，花青素会被破坏分解，所以用开水烫过之后，紫色会褪去，变成绿色。
四、香椿为什么吃起来发苦？
香椿吃起来有苦涩感是因为香椿中含有草酸的成分，如果不喜欢香椿的苦味，可以将其进行焯水处理。但是如果从中医学上解释的话，香椿中含有的这种苦涩味是自身具有的，就如同苦瓜这种食材一样，这种苦涩味食用的时候对人体健康是有一定帮助的。
以上就是关于香椿的一些介绍了，香椿是一种营养价值比较高的食材，有的人喜欢吃香椿，但是也有些人吃不惯香椿，香椿的吃法多种多样，在香椿芽上市的季节，大家可以试试这种食材。
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