蜂蜜是一种高营养价值的食物，且市场种类也繁多，很多朋友会发现自己在市场上买回家的蜂蜜经常会发生结晶现象，那么蜂蜜为什么会结晶？是假蜂蜜吗？还能吃吗？
蜂蜜为什么会结晶？
蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。蜂蜜出现结晶的情况主要是因为蜂蜜里面葡萄糖所导致的。多数情况下，蜂蜜结晶属于物理变化，就如同水变成冰一样。其营养成分并没有发生改变，不会影响蜂蜜的质量。因为其中含有葡萄糖，所以才有了结晶的情况发生。一些人认为是其中加入了白糖，才会有这种现象的发生，其实如果真的加入白糖，反而不容易出现结晶。会出现结晶的蜂蜜才是更纯正的。所以，蜂蜜结晶了是还可以吃的。
蜂蜜常见种类
蜂蜜常见种类可以根据好几种情况进行划分，比如根据蜜源植物划分、根据蜂蜜的来源划分、根据不同的生产方式划分、根据季节划分等。下面介绍几种根据蜜源植物划分的常见蜂蜜种类：
1、洋槐蜜
我国四大名蜜之首，蜜源地一般远离人为活动区域，所以品质洁净不易受污染，而且口感清香、甜而不腻。
2、百花蜜
采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全。
3、荆条花蜂蜜
荆花蜂蜜是荆条的花蜜。荆条又名黄荆条、荆柴、荆棵，多为灌木。荆花蜜它与枣花蜜、槐花蜜、荔枝蜜统称为中国四大名蜜，也是我国大宗蜜源中每年稳收的蜜品之一。
4、龙眼蜜
龙眼蜜一般为深琥珀色，如果颜色较浅那可能是混有荔枝蜜，因为这两个蜜源地和开花时间都很接近。
总的来说，这是一种很正常的现象，这种结晶并不是变质，而是因为蜂蜜中糖分结块导致的，可以放心食用。
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