绿豆丸子是一道地道的传统小吃，顾名思义，主料绿豆面，配料花生、豆芽、调料，上油锅炸成丸子。绿豆丸子色香味俱全，干吃、煮汤、火锅皆可，口感酥脆、清香、可口，是历史名吃、地方特产。那么绿豆丸子怎么做的？是哪里的特产？下面就和小编一起来看看。
一、绿豆丸子怎么做的？
1、食材
绿豆面400克、面粉100克、盐10克、十三香8克、香菜2根、鸡蛋2个、青萝卜200克、泡发粉条40克、小苏打3克。
2、做法
①绿豆面、面粉放入盆中，加入切碎的香菜、泡发粉条、青萝卜，馒头切碎放入盆中，放入鸡蛋、盐、十三香、小苏打、葱、姜末。
②倒入适量清水，水要分次加入拌匀，调成面糊，锅中加入油后开始加热，待油升至五成热时，加入捏成团的绿豆丸子。
③用中火慢炸，丸子成型后要用勺子搅动一下，防止粘住锅底，炸的过程中也要将丸子上下翻动一下，待丸子定型成熟后捞出控油。
二、绿豆丸子是哪里的特产？
绿豆丸子是一道地道的鲁菜，最正宗的是左营绿豆丸子，是山东省菏泽市鄄城县左营乡的特产。主要品种有绿豆牛肉丸、绿豆海鲜丸、绿豆麻香丸、酥香绿豆丸等。因绿豆丸子主要产地在鄄城县左营乡，所以叫左营绿豆丸子，其中以孙氏绿豆丸子最为著名。
炸出来的绿豆丸子，除了直接吃外，最好吃的做法就是泡汤，回家煮一碗汤，放足油盐酱醋及胡椒面，将绿豆丸子往里一放，吃起来更加美味。绿豆丸子经热汤浸泡后，就变得特别松软，老少皆宜。
以上就是绿豆丸子的介绍，将绿豆、豆芽、葱姜打成糊状，和调料调拌均匀，即可下锅炸制，炸出来的绿豆丸子，吃起来外酥里糯，美味可口。
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