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武安拉面

  武安拉面的制作技艺,据传起始于清末民初。当时由兄弟二人创制,之后,一人留在本地经营,一人到山西开店。武安拉面有三种:勾面、拽面、空心面。勾面呈圆形,拽面呈扁形,空心面外圆内空。   武安拉面的制作工艺是:和面时,先加入适量食盐,面和好后,少停片刻,然后将面攥成细条状,抓住两头上下抖动,到一定长度后,两手靠拢拧转一起,反复抻拽,直到均匀光滑方成。在此基础上,再分别制作勾面、拽面、空心面。   勾面:把抻匀的面滚些干面,继续抻拽,反复几次,就成了细而又圆的勾面。   拽面:把抻好的面放在面板上,用面杖擀成长方形片儿,用刀切成一厘米左右的条状,两手抓住两头儿,拽到适宜程度为止。   空心面:在较细的擀面杖上涂些食油,把擀匀的面片缠在上面,在面卷外边涂一些食用油,然后将擀面杖抽出后,仍按拉制勾面的方法反复抻拽,即成空心面。   武安拉面若配以好的卤汤,好吃而又不腻,滑溜而又筋道,是面食中的佳品。2003年,武安拉面被邯郸市评为“地方十大名小吃”。   

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(河南省郑州市)
我再顶顶~~~
04月04日 14:36
12+1
佳木斯(甘肃省甘南州)
扯淡,这都是所谓的专家在忽悠!
04月04日 14:43
5+1
党参(新加坡)
我嘴巴管不牢,爱吃,还爱吃晕菜,否则饿的不行,没办法。
04月04日 14:50
12+1
压榨机(湖南省湘潭市)
好久好久不见
04月04日 14:56
9+1
木菠萝(湖南省益阳市)
有种病叫做地中海贫血
04月04日 15:03
9+1
君山银针(新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州)
飘过,烧纸,点蜡,上香,没动静;倒酒,进贡,放炮,砸碑,没反应;挖坟,掘墓,开棺,鞭尸,没脾气;放火,焚尸,锉骨,扬灰,再试试;摆案,画符,运功,雷轰,没乍尸;法铃,木剑,小人,念咒,再招魂;流泪,痛哭,哀嚎,捶地;此人已死,有事烧纸!后面的保持队形!!!!!!!!!!!
04月04日 15:10
3+1
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