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郑州烧牛肉

  工艺:清炸 口味:炸烧味     主料:牛肉(瘦)(3000克)     调料:红曲(50克) 八角(30克) 姜(50克) 草果(25克) 大葱(50克) 高良姜(15克) 桂皮(20克) 丁香(15克) 沙姜(10克) 花椒(30克) 陈皮(20克) 料酒(30克) 花生油(260克) 盐(60克)   类别:河南菜 私家菜 特色菜 健脾开胃调理 营养不良调理   制作工艺     1. 将牛肉选洗干净,切成150~200 克重的方形块;     2. 将切好的牛肉块用精盐、花椒拌匀,放入缸中腌制,夏天腌制2~3 天(冬季加倍);     3. 待腌渍肉质发红后,捞出洗净,放进锅里煮半小时,撇去浮沫;     4. 将调料包入纱布中,投入牛肉锅中同煮;     5. 煮至汤开后,改用文火煮熟捞出,晾约10 分钟备用;     6. 另取一只锅,倒入花生油,烧至八成热,将晾好的牛肉放锅中炸至外表微焦即捞出;     7. 食用时切成条或块装盘上桌即可。     工艺提示     1. 腌制时,先用一半花椒和400克精盐拌匀,腌制时间要以肉质发红为宜;     2. 红曲米也可先煮成水,待牛肉煮熟后,刷在牛肉外表,再行炸制;     3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。     菜品口感     色泽红亮,肉质软烂,醇香浓郁。     历史文化     1. 此菜是佐酒冷食佳品;     2. 郑州烧牛肉是大规模生产的肉食产品,有20 年生产经验,曾获1984年商业部优质产品称号,已形成了其独特的风味。   

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向日葵(云南省曲靖市)
有种病叫做地中海贫血
12月24日 14:36
9+1
辽阳(陕西省宝鸡市)
从专业角度来看,楼主的帖子立意肤浅,内容空洞,文笔晦涩,完全是水根本不值一顶;但既然已经上当进来,把帖子点开,不顶,则意味著少积1分,失去早日升级的机会。
12月24日 14:43
10+1
霍山黄芽(新疆维吾尔自治区克州)
飘过,烧纸,点蜡,上香,没动静;倒酒,进贡,放炮,砸碑,没反应;挖坟,掘墓,开棺,鞭尸,没脾气;放火,焚尸,锉骨,扬灰,再试试;摆案,画符,运功,雷轰,没乍尸;法铃,木剑,小人,念咒,再招魂;流泪,痛哭,哀嚎,捶地;此人已死,有事烧纸!后面的保持队形!!!!!!!!!!!
12月24日 14:50
3+1
(江西省九江市)
挤一挤,纹身好疼的。你们不是眼睛好么。
12月24日 14:56
5+1
膨化饲料机(广东省广州市)
看了楼主的帖子,我面色凝重,关掉电脑,起身打开冰箱,拿出一瓶农妇山泉,拿在手里走到窗前,凝视着远方,外面灰蒙蒙的天下着小雨,看着窗外,我的心情更忧郁了,我再也无法抑制内心的情感,打开窗子,对着窗外大声呐喊 :你写的是神马玩意儿?
12月24日 15:03
4+1
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