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芷江鸭

  鸭肉酥软,色泽黄亮,吃起来肉汁酥香,油而不腻,味道爽口    据历史记载:芷江鸭系中国湘西著名侗乡特产食品,历史悠久,色香味俱佳,驰名中外。自元朝开始,芷江就有中秋节必吃芷江鸭的传统食俗,同时有将制好的鸭制品赠送亲朋好友的习俗。芷江鸭的制作主要是利用芷江秋、冬两季独特的气温和独特的配料,使之泛发出一种独特的香味。选用放养于稻田山涧小溪的纯种麻鸭为原料,经抹蜜、油炸,用芷江本地野生芷草等多种天然香料和多年循环老汤,加上侗乡传统工艺精细烹制而成,具有皮色鲜艳、肉嫩可口、滑爽不腻、回味悠久等独特风味和营养滋补之功效。   据考证:清顺年间,乾隆皇帝南巡,途经沅洲府(芷江)闻其香而醒神,食后称之为天下佳肴。清西湖制台魏武庄调任云贵时途经沅洲(芷江)品尝了三癞子的炒鸭后,大加赞赏芷江鸭肉香、酥、脆、辣,鲜味醇香,油而不腻,口感独特,流传至今。   特点     芷江鸭食品唯独芷江所产,其主要特征是:一、秋、冬两季的气温、湿度、风速与周边邻近县、市区的气温、湿度、风速有着不同之处。因此,利用这一温差、速差制作出的“芷江鸭”有着独特的风味。二、“芷江鸭”的配料唯独芷江县所有,邻近县、市都没有。三、“芷江鸭”有肉质细嫩、肉紧、肉酥、肉爽、水份脂肪低的特点。   上述决定了“芷江鸭”熟食品唯独芷江所产的主要品质。   做法     主料   老麻鸭1只    配料   油、老姜、辣椒、大蒜、生抽王   1.活鸭宰杀后去内脏,剁成大块洗净,老姜、辣椒切片,大葱扎成麻花状备用。   2.炒锅放油,大火烧热后,先将鸭头和鸭腿放入,加老姜和辣椒片稍炒一下,再加入鸭肉块,大火爆炒,直到鸭子外皮成金黄色。   3.锅内加水,用小火慢慢炖两个小时即可,起锅前十分钟加入大葱。   菜品特点:鸭肉酥软,色泽黄亮,吃起来肉汁酥香,油而不腻,味道爽口。   菜品制作:红辣子餐馆鸭血   鸭血有补血和清热解毒的作用,还有预防和治疗缺铁性贫血的功效。
芷江鸭为地理标志证明商标。

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贵阳(马绍尔群岛)
对中间型食物应有更多的研究和定位。如,块根型:白苕、红苕、山药、洋芋、笆蕉芋,等;干果型:腰果、板栗、枣、等;鲜粮型:嫩包谷、嫩豌豆、嫩胡豆,等。它们既是粮更是菜或是名小吃、零嘴儿的原料,粉丝不少。既能健身,也能点睛坏事。请专家们专专,给人们一个明白。
02月26日 14:36
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打蛋机(广西壮族自治区南宁市)
靠,你又来这里吹牛了,害我找了几个社区, 翻了几百页帖子,终于找到你了。工头让我告 诉你,明天去工地早些,要搬3车水泥两车砖 头,如果搬不完,连昨天的工钱也不给你了
02月26日 14:43
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内江(拉脱维亚)
两位专家一起直播,讲的知识还挺全面[鼓掌]
02月26日 14:50
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豌豆蛋白(密克罗尼西亚)
以前从来不去评价,不知道浪费多少积分,自从积分可以抵现金的时候,才知道积分的重要。后来我就把这段话复制了,走到哪,复制到哪,即能赚积分,还非常省事;特别是不用认真的评论了,又健康快乐能么么哒
02月26日 14:56
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常州(宁夏回族自治区银川市)
中国人要炒菜,所以食用油和盐的使用量与欧洲人完全不可同日而语,比欧洲人多三五倍正常。其他的,以蔬菜为主肉类为辅对于多数国人来说倒是比较容易做到的。
02月26日 15:03
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余甘子(广东省河源市)
扯淡,这都是所谓的专家在忽悠!
02月26日 15:10
5+1
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