一种精油。重要的香料。主要由樟科植物山苍子[Litsea cubeba (Lour.) Pers.]（山胡椒）树的果实经蒸汽蒸馏而得得率约为3%-6%左右。 　　【理化指标】 　　外观：为浅黄色至黄色澄清液体。 　　香气：清鲜香甜的果香，有酸柠檬样气息，不及柠檬草油香气好。强烈而不持久。 　　相对密度：0.882～0.905。 　　沸点：232°C。 　　折射率：1.4810～1.4880。 　　旋光度：+5 ～+35 （20℃）。 　　闪点：130°F。 　　主要成分：羰基化合物（以柠檬醛计）≥74%。主要成分是柠檬醛，含量约达70%-80%。其它成分包括甲基庚烯酮，香茅醛，蒎烯，苎烯，香叶醇，松油醇，乙酸香叶酯等。