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烧豆腐

    烧豆腐是滇南地区的风味小吃,每块约二十克重,是采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工序制成。其中发酵工艺是关键,发酵时间短了豆腐发硬且有酸苦味,过长则腐败变质。所谓烧豆腐实际是一种小型臭豆腐,“闻起来臭,吃起来香”,豆腐经发酵处理后许多不易于人体消化吸收的营养素,受到酵母或真菌的分解而有利于人体需要
( 曲靖)

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最新评论
湖南黑茶(青海省果洛州)
一个人的力量肯定是不行啦,恳请友友们多多补充。
09月15日 14:36
12+1
秦皇岛(四川省达州市)
挤一挤,纹身好疼的。你们不是眼睛好么。
09月15日 14:43
5+1
种猪(广东省云浮市)
对中间型食物应有更多的研究和定位。如,块根型:白苕、红苕、山药、洋芋、笆蕉芋,等;干果型:腰果、板栗、枣、等;鲜粮型:嫩包谷、嫩豌豆、嫩胡豆,等。它们既是粮更是菜或是名小吃、零嘴儿的原料,粉丝不少。既能健身,也能点睛坏事。请专家们专专,给人们一个明白。
09月15日 14:50
10+1
天麻 (基隆)
我嘴巴管不牢,爱吃,还爱吃晕菜,否则饿的不行,没办法。
09月15日 14:56
12+1
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