咸味烧白
2015-10-22 14:30:00来源:六安瓜片咸味烧白
“咸烧白”是四川人的叫法,原料及做法与客家菜中的梅菜扣肉有异曲同工之妙。当然,与“咸烧白”对应的,还有“甜烧白”,四川的咸烧白一个重要的原料是芽菜,而且一定要四川宜宾产的“宜宾芽菜”,这道最大的妙处便是芽菜将肥腻五花肉的油腻,统统吸走,肉不腻了,菜倒肉香十足。
做法:猪五花肉切片,配叙府芽菜、海椒、豆鼓及其他调料,糯米垫底,笼蒸而成。
色泽红亮,咸鲜味浓,趴软适度,肥而不腻。
声明:该文观点仅代表作者本人,农林牧渔网系信息发布平台,仅提供信息存储空间服务。