如皋黄鸡属肉蛋兼用型品种，是经过长期选育而成的地方良种。因其“黄嘴、黄脚、黄羽毛”，群众习称为“三黄鸡”。早在清嘉庆甲子年（公元1840年）修编的《如皋县志》中就有记载：“鸡，家之常畜”，品种有“花鸡、獐鸡”等。“獐鸡”即指鸡羽如獐毛颜色的黄鸡。这说明如皋人民早就把黄鸡作为“家之常畜”。其实如皋黄鸡并非浑身一片黄色，它在颈、翅、尾处仍夹有明显的黑色羽毛，形成其独有的特征。
如皋黄鸡全身羽色以金黄为主，喙黄、脚黄、羽毛黄，颈羽、翼羽、尾羽夹有黑色羽，富有光泽。羽毛紧贴身体，显得灵活清秀。头似蛇头。单冠直立，眼圆大有神。腿长中等，胫无羽，喙、脚黄色。
【品种类型及原产地】
肉蛋兼用型品种。主产于江苏省如皋、如东、通州、东台等市、县，主要分布于江苏省长江流域地区。现在如皋市境内建有如皋黄鸡保种场。
1主要特性特征如皋鸡又称为如皋黄鸡，因其黄羽、黄皮肤、黄脚，当地也简称为“三黄鸡”，属肉蛋兼用型品种。全身羽色以金黄为主，喙黄、脚黄、羽毛黄，颈羽、翼羽、尾羽夹有黑色羽，富有光泽。羽毛紧贴身体，显得灵活清秀。头似蛇头。单冠直立，眼圆大有神。腿长中等，胫无羽，喙、脚黄色。
2保种方式如皋黄鸡保种场保护。基因库保护，国家级地方鸡种基因库（江苏）于1998年引种进行异地保护。
【生产性能】
1成年体重与产肉性能平均体重：初生33克；56日龄公鸡507克，母鸡396克；90日龄公鸡815克，母鸡669克；成年公鸡1355克，母鸡1319克。成年鸡平均半净膛屠宰率：公鸡84.40%，母鸡82.88%；平均全净膛屠宰率：公鸡77.25%，母鸡65.65%。
2繁殖性能母鸡平均开产日龄150天。平均年产蛋180个，平均蛋重50克。公鸡性成熟期120～150天。公母鸡配种比例1:（15～20）。平均种蛋受精率和平均受精蛋孵化率均在90%以上。母鸡就巢率约占10%。公母鸡利用年限1～2年。
【开发利用情况】
如皋鸡作为中型黄鸡的一个类群，利用情况较好。经过10多年的摸索、试验，如今如皋市薛窑种鸡场和东门畜禽养殖场分别饲养如皋鸡6350只和8000只，并和红宝、苏禽96等品种公鸡杂交生产优质黄羽肉鸡，年利润可观。通州等邻近县、地还纷纷引进如皋鸡，自己留种进行商品生产，扩大了如皋鸡的数量，促进了如皋鸡的保存。如果能对如皋鸡进行科学有效的保种和选育，并积极开展杂交利用工作，其市场前景是巨大的。
如皋黄鸡
江苏
如皋市畜牧兽医站
如皋市行政区域内，包括如城镇、如皋经济开发区（柴湾镇）、雪岸镇、东陈镇、丁堰镇、白蒲镇、林梓镇、下原镇、九华镇、郭园镇、石庄镇、长江镇、吴窑镇、江安镇、高明镇、常青镇、搬经镇、磨头镇、桃园镇、袁桥镇。地理坐标为东经120°20′00″～120°50′00″，北纬32°00′00″～32°30′00″。如皋黄鸡为农产品地理标志产品。
