(《本草拾遗)
【异名】鱃鱼(《山海经》)，鰫鱼(《上林赋》)，皂包头、皂鲢(姚可成《食物本草》)，黑包头鱼(《食物本草会纂》)，鳙头鲢(《医林纂要》)，鯼鱼(《本草求原》)，包头鱼(《随息居饮食谱》)，胖头鱼(《动物学大辞典》)，黑鲢、花鲢(薛德焴《系统动物学》)。
【来源】为鲤抖动物鳙鱼的肉。
【动物形态】鳙鱼
休侧扁，呈纺锤形，腹部在腹鳍基部之前段较圆，在腹鳍基部之后至肛门有很窄的腹棱。体长一般50余厘米。头大，约为体长的1/3。吻钝，阔而圆，口很宽，上唇中部很厚。眼小，位置特别低，在头侧正中轴的下方。下咽齿一行，呈杓形。鳃耙数很多，呈页状，排列紧密，但不联合。有发达而成螺旋形的鳃上器。鳞细小，侧线鳞96～110。背鳍Ⅲ7，很短，无硬刺，起点在腹鳍基之后。胸鳍长，可达腹鳍基，臀鳍Ⅲ12～13。尾鳍叉状。背部及两侧上半部微黑，腹部灰白，两侧有许多不规则的黑色斑点。胸、腹鳍灰白。
生活于河流、湖伯中，冬季多在河床和较深的岩坑中越冬，分布长江流域下游地区，东北、华北甚少见。是我国养殖鱼类之一。
【性味】《纲目》："甘，温，无毒。"
【归经】《本草求真》："入胃。"
【功用主治】①汪颖《食物本草》；"暖胃，益人。"
②《本草求原》："暖胃，去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。"
【宜忌】《纲目》："多食动风热，发疥。"
